Coltivazioni

Dove il giaggiolo racconta la Toscana

Coltivare per noi non è solo un lavoro, ma un modo di custodire il paesaggio toscano e di dare valore a una tradizione unica. Nei nostri campi nasce il giaggiolo, fiore simbolo di Firenze e cuore della nostra cooperativa: lo coltiviamo con cura, lo raccogliamo a mano e lo trasformiamo in essenze che portano nel mondo il profumo autentico della Toscana.

Il seme di un sogno

Ogni anno, tra settembre e ottobre, i nostri agricoltori piantano a mano le barbatelle, piccoli germogli ricavati dai rizomi. La scelta del terreno è fondamentale: colline soleggiate, terreni ben drenati e un’esposizione ottimale assicurano che le piante possano svilupparsi forti e sane. Ogni fila viene tracciata con cura, come una piccola opera d’arte, per rispettare il ritmo naturale della terra e garantire la crescita armoniosa dei futuri fiori.

Crescita e cura dei campi

Nei tre anni successivi, la coltivazione del giaggiolo richiede pazienza e attenzione. La pulizia dei terreni è manuale, per non danneggiare le radici, e le piante crescono lentamente, sviluppando rizomi robusti e aromatici. Questo tempo lungo è ciò che conferisce al giaggiolo la qualità e il profumo che lo rendono unico.

Raccolta

La raccolta, che avviene da metà luglio a metà settembre, è un momento delicato. I rizomi vengono sradicati uno a uno, con grande cura, per preservarne l’integrità. Durante l’operazione, le barbatelle più giovani vengono separate e reimpiantate, garantendo la continuità della filiera. È un lavoro che richiede forza, precisione e rispetto per la pianta, perché ogni rizoma porta con sé tre anni di crescita e di cura costante.

Lavorazione dei rizomi

I rizomi raccolti non sono ancora pronti per l’uso: prima vengono puliti dalle foglie e dalle radici, lavati, tagliati e poi lasciati essiccare al sole per ottenere un prodotto non decorticato. Alcuni vengono sbucciati manualmente, ottenendo i preziosi rizomi decorticati, materia prima rara e pregiata.